Tendo minha passagem ou duas como garçonete, tanto durante meus anos na universidade quanto além, posso dizer com confiança que, se você pode chegar lá, pode chegar a qualquer lugar. É outro tipo de escola, e jogar as cartas da maneira certa pode significar melhores dicas, uma variedade de habilidades adaptáveis e, dependendo de onde você gostaria de seguir a carreira, uma rede de conexões e oportunidades.
Confira a lista de dicas abaixo para obter um pouco de inspiração, um pouco de educação e um pouco mais sobre como ser um bom servidor.
1. Abrace-o
Embora não seja a linha de trabalho mais fácil, as mesas de espera se tornam um pouco mais agradáveis quando você abraça sua presença lá. Leve em consideração que agora você faz parte de uma máquina que às vezes não é tão bem oleada e, como em qualquer trabalho, sua contribuição é valorizada e essencial.
Portanto, aprenda as cordas e os procedimentos e ouça os pequenos conselhos e sabedoria que tornarão seu trabalho um pouco mais fácil. Lembre-se: nem tudo precisa ser perfeito para que as coisas funcionem, então pare de perder tempo reclamando disso.
2. Siga a etiqueta
Orgulhe-se de sua aparência. Certifique-se de chegar ao trabalho a tempo, vestindo o traje designado de maneira organizada e organizada. Certifique-se de que seus sapatos sejam confortáveis e seguros, pois você estará caminhando para frente e para trás e entrando e saindo de um (às vezes) piso de cozinha oleoso. Além disso, as pequenas coisas fazem uma grande diferença, como mãos e unhas limpas, cabelos penteados - e, por favor, use desodorante.
3. Seja proativo
Se houver algo que esteja interferindo na sua capacidade de desempenhar suas funções como servidor, e principalmente se você tiver uma solução, fale com o gerente de linha ou a pessoa apropriada no restaurante. Seja respeitoso e ofereça seus pensamentos e idéias.
É fácil apresentar problemas, mas apresentar soluções inteligentes é o caminho para uma melhor jornada de trabalho. Se houver a possibilidade de treinar e adquirir mais habilidades, por todos os meios: faça-o.
4. Seja respeitoso
Não posso enfatizar isso o suficiente.
Você não deve apenas respeitar os clientes e seu chefe, mas também os colegas de trabalho. Lembre-se de que seus colegas são as pessoas que podem facilitar seu turno, ser mais agradáveis e talvez até um pouco mais divertidas. Um bom relacionamento de trabalho com seus colegas pode significar ajuda quando você estiver inundado, uma pequena risada durante um intervalo e uma oferta para cobrir seu turno quando você realmente precisa estar em outro lugar.
5. Domine suas habilidades pessoais
Esperar mesas não é apenas um trabalho, mas toda uma experiência para aprimorar as habilidades.
Sim, sorria para os clientes, seja educado, faça mais dicas. Mas e todas as outras habilidades que o setor de serviços pode ensinar? Aprenda a aprimorar essas habilidades que podem expandir suas oportunidades de carreira, como gerenciamento de operações, solução de problemas, lidar com pessoas difíceis (clientes e colegas de trabalho), gerenciamento de crises e trabalhar sob pressão. Aprenda o que faz as pessoas vibrarem, o que traz um sorriso ao rosto e como mantê-las voltando para mais.
Você não apenas aumentará seus ganhos atuais com dicas maiores, mas essas habilidades serão úteis onde quer que você decida mudar de carreira. E acima de tudo, seja paciente! Atitude não faz nada para você nesta indústria.
6. Domine a arte de ser bom no seu trabalho
Durante meus anos de universidade, meu colega de quarto trabalhou para uma franquia de restaurante muito conhecida como servidor. Eu a observei empilhar pratos no braço para servir e empilhar os mesmos pratos para limpar a mesa. Depois de mais do que alguns itens quebrados e marcas de queimaduras nos pratos quentes, ela começou a ficar melhor, mais rápida, mais eficiente, mais confortável com isso.
Então, mais uma vez, a prática compensa, sejam pratos quentes, uma bandeja cheia de bebidas ou aprendendo as cordas do bar e da queima de garrafas (certifique-se de usar garrafas de treinamento para isso, se você está apenas começando!).
Em uma nota lateral, ela se tornou a gerente regional da cadeia, com mais de 30 restaurantes. Quem disse que não há oportunidades de crescimento no setor?
7. Aproveite as vantagens
As longas horas, o turno de pico, o processo de abertura e fechamento e o trabalho de preparação são tudo o que as pessoas veem no setor de serviços. No entanto, como em qualquer trabalho, há várias vantagens que parecem passar despercebidas.
Por exemplo, você está cercado por deliciosas comidas e bebidas, com a maioria dos estabelecimentos oferecendo refeições aos funcionários durante o turno, pois o barista faz deliciosas bebidas práticas e o chef experimenta novas receitas.
Coma, beba e seja feliz, e pegue algumas dicas e truques culinários no processo!
8. Ajuste sua programação
O horário de trabalho na indústria de serviços varia de manhã cedo a fechamentos noturnos. Isso não é indicativo de que você deve desistir de outras atividades de que possa gostar.
Seja você um servidor em período integral, um estudante universitário que trabalha no meio da escola ou trabalha em meio período tentando complementar sua renda primária, sempre existe uma maneira de incluir uma vida fora do trabalho. Por exemplo, faça suas tarefas pela manhã se você trabalha no turno da tarde, vai à academia antes do trabalho e não depois, faz planos com amigos e familiares em horários mutuamente convenientes e aproveita ao máximo seus dias de folga.
Embora possa não ser um trabalho das 9h às 17h, oferece flexibilidade e oportunidade depois que você aprende a abraçar sua natureza.
9. Aprenda quando assumir a liderança e quando seguir
Como em todo trabalho, é importante saber quando você precisa liderar e quando seguir instruções e pessoas - e isso é particularmente verdadeiro no setor de serviços.
Não ultrapasse os limites do seu papel, aprenda a difundir situações difíceis (as habilidades sociais de que falamos) e relate à gerência para mais ações ou instruções.
Por outro lado, aprenda a liderar quando a oportunidade aparecer, oferecendo ajuda em áreas onde há uma lacuna (como treinar novos funcionários, ajudar a preparar o cronograma ou até criar manuais de funcionários).
10. Exercite suas habilidades sociais
Rede e socialização podem ser muito complicadas no setor de serviços. Demais e você se torna vulnerável; muito pouco e você pode perder oportunidades interessantes.
Depois de ter uma visão clara do porquê você está lá - seja trabalhando na educação, complementando sua renda primária ou fazendo isso a longo prazo, estabelecer conexões não é apenas crucial, mas às vezes essencial para alcançar seus objetivos.
Encontre seus frequentadores regulares; lembre-se de como eles tomam café ou do que não gostam na comida. A atenção pessoal não só lhe dará mais dicas e uma mudança mais agradável, mas também pode ser a chave para uma promoção, um aumento ou até o trabalho dos seus sonhos.
Mantenha um comportamento profissional, mas amigável, sorria e cuide - você nunca sabe quem passará pelas portas e como elas podem impactar sua vida.
11. Faça mais dicas
O que faz o trabalho valer a pena quando você está esperando mesas são as dicas. Embora muitos fatores possam afetar a forma como os clientes pagam gorjeta aos servidores e como o compartilhamento de dicas funciona em cada estabelecimento, existem algumas maneiras infalíveis de garantir que você faça mais dicas: sorrir, conhecer as promoções diárias, verificar com frequência e ser genuíno são um bom começo.
Os clientes querem desfrutar de um bom serviço, boa comida e uma atmosfera agradável, e provavelmente terão uma gorjeta muito melhor se se sentirem bem. E, como para as épocas e ocasiões festivas, espalhe um pouco de alegria e observe as suas dicas.
Não é um trabalho fácil: muitas vezes exige longas horas e fica de pé durante todo o turno, mas pode ser uma experiência muito gratificante financeiramente ou não.
A indústria de serviços é uma indústria de trilhões de dólares que visa não apenas fornecer boa comida e bebidas, mas também tornar a experiência do cliente agradável e eficiente. E com essas dicas, você pode ajudar a fazer exatamente isso.
Você trabalha atualmente ou trabalhou na indústria de restaurantes? Conte-nos mais sobre suas experiências e compartilhe suas próprias dicas conosco na seção de comentários abaixo.
